“桃香る革新のゲイシャ”──コロンビア発、唯一無二の次世代コーヒー。

コロンビア・ウィラ県ヒガンテ地区に拠点を置く Los Patios（ロスパティオス）精製所 は、2022年に誕生した新世代の処理施設です。地域の小規模生産者が抱える「精製インフラ不足」「品質ばらつき」などの課題を改善するため、コーヒーの研究と高度な発酵技術を専門とするチームが設立しました。

小規模農家から厳選した完熟チェリーを集め、精密な発酵管理と品質コントロールを行うことで、これまでにないクオリティのロットを生み出す革新的な存在です。

本ロットの品種は、世界的に評価の高い Geisha（ゲイシャ）。標高1,600〜1,900mの高地で育つゲイシャ種は、優雅で華やかなアロマを持つ品種として知られていますが、Los Patiosではさらにその魅力を最大限に引き出すべく、独自の**Peach Co-Fermentation（ピーチ共発酵）**を採用しています。

まずチェリーを12時間の好気性発酵にかけ、その後パルピングしてミューシレージを残したまま、桃の濃縮液と独自の発酵溶液（スターターカルチャー）を加えて約48時間発酵。微生物の活性を細かくコントロールすることで、白桃やネクタリン、紅茶を思わせる魅惑的な香りを豆に移し込みます。精製はハニー製法を組み合わせ、12〜16日間の丁寧な乾燥工程を経て完成。発酵のニュアンスとゲイシャ本来の華やかさの両方を最大限に活かした、唯一無二の風味が特徴です。

カップに現れるのは、まるでフルーツティーのような透明感のある甘さ。ジューシーな白桃、ネクタリン、トロピカルな果実のニュアンスが層のように重なり、紅茶のような上品な余韻が長く続きます。香りの立ち上がりから後味まで、まさに“飲むアート”と呼ぶにふさわしい体験です。

革新的な発酵技術、科学的アプローチ、そして地域の未来を支える姿勢。Los Patiosは単なる農園でも精製所でもなく、“次世代のコーヒー研究所”と言える存在です。伝統と革新が融合した、圧倒的にエレガントでフルーティな一杯をぜひお楽しみください。

area：Gigante, Huila, Colombia
ariety：Geisha
process：Honey
altitude：1800 - 2000 m
farm：Los Patios
producer：Colombia Coffee Quest

内容量：150g(1袋)

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