ンゴロンゴロ

カラツコーヒーエステートは、北部アルーシャからおよそ150km、カラツ地区のンゴロンゴロ・カルデラの外縁に位置するコーヒー農園です。ンゴロンゴロ・カルデラは、地球上でもっとも大きな水没していない完全なカルデラで、火山の噴火・崩壊によってできたその地形は、その直径はおよそ20Km、水深は約600メートル、およそ300キロ平方メートルの面積を有します。このカルデラの外縁1700～1820mの高地にカラツ・エステートはあり、その火山性の土壌は色濃く、豊かな土壌として知られ、近隣には世界有数の貴重な野生動物の保護区がある事でも知られています。

カラツ・エステート

1950年に設立されたカラツ・エステートは、1950年に設立され、300Haの広大な土地で年間2500～4000袋のコーヒーを生産する所謂エステート系と呼ばれる大農園の1つです。収穫最盛期には250～400名の雇用の受け皿となり、地域社会に根付いてコーヒー生産が行われています。
　収穫したチェリーは果肉除去を行うと、一晩発酵槽に溜められミューシレージを分解します。その後、水路を通しミューシレージを洗い流すと、再び水を入れたタンクでソーキングされた後に、乾燥テーブルに運ばれます。乾燥日数は、その年の気温や気候、処理を行うパーチメントの総量などで異なりますが、おおよそ1週間～2週間ほどの乾燥時間が設定されています。乾燥中は各テーブルにピッカーが並び、パーチメントの選別を繰り返し行いながら、品質の向上に努めています。

タンザニアコーヒーの歴史

タンザニアのコーヒー生産の歴史は、16世紀に北西部に暮らすハヤ族によって始まったとされ、その後ドイツやイギリスの植民地時代を経て、産業として発展をしてきました。アルーシャやモシ、ンゴロンゴロなど北部を中心にコーヒー生産が行われ、モシを拠点として1950年代から規模拡大が進み、200Haを超える大規模なシングルエステートが多くみられるのも特徴の1つです。日本においても、キリマンジャロブランドとしてタンザニアコーヒーの名が広がり、タンザニアコーヒーの輸出国として日本は最も大きなシェアを誇っており、今なおタンザニアのコーヒー産業の重要なパートナー国となっています。
　タンザニアコーヒーの流通はケニアと似ており、基本的に全てのコーヒーがモシのオークションセンターで売買されます。特徴となる点として、全ての土地が国の所有であり、規模に関わらず、どの農園主も土地を国から借りてコーヒー栽培を行っている点やエステート系の大農園に至っては非常に近代的なコーヒー栽培・設備を持っている点はタンザニアの大きな特徴と言えます。
　現在は西部ブコバやキゴマ、南部ンベア、ンゴジなど20世紀後半からコーヒー生産地域が広がっており、多様性の広がりや生産技術・安定性を背景に今改めて注目を集める産地の1つとされています。