◆産地について——ククルチョ農園とロニー・ガメス氏

同農園は、元IHCAFE(ホンジュラスコーヒー協会)の品質管理最高責任者であるロニー・ガメス氏が2017年に所有した農園です。農業技師でもあるロニー氏は、ホンジュラスでも最も肥沃で気候もコーヒー栽培に適した地に農園を構えました。IHCAFE時代のコネクションを最大限に活かし、ラパス県の農業技師たちと協力しながら、最先端の農業技術をここに集結させています。

同農園は、ホンジュラスでもスペシャルティコーヒー生産のモデル農園になるべく作られてきました。北からの冷たく湿潤な風、南からの暖かく乾燥した風が絶えず交差し、独自のマイクロクライメット(微気候)を形成しています。標高1,670mのこの土地で、ゲイシャ種はゆっくりと実をつけます。

◆精製方法——ウォッシュド

ポストハーベストにも最先端の生産処理技術が導入されています。収穫されたチェリーはフローターに入れられ、浮いてしまう過熟豆や未成熟豆を丁寧に除去。その後プレ乾燥を3日行い、屋根付きのアフリカンベッドで28日間という長い時間をかけてじっくりと乾燥させます。

ゆっくりとした乾燥により、経時変化に強くなり、甘みも果実感も生豆にしっかりと浸透します。

◆テイスティングノート

実際に焙煎後カッピングしたところ、Jasmine(ジャスミン)、Lemon grass(レモングラス)、Floral(フローラル)、Tea-like(紅茶のような)というコメントが挙がりました。

口に含んだ瞬間に広がるジャスミンのような華やかな香りと、レモングラスを思わせる爽やかな酸。紅茶のようなやさしい質感のまま、フローラルな余韻が長く続きます。ゲイシャらしい透明感と、ククルチョ農園ならではの複雑さを併せ持つ一杯です。

ホンジュラス ククルチョ ゲイシャ ウォッシュド(100g・2,500円)は、大分店・中津店の店頭のほか、オンラインストアでもご購入いただけます。